Алюминиевая или чугунная сковорода: что выбрать

0
348

Ни одну кухню нельзя представить без сковород. Некоторые пользуются универсальными моделями, другие имеют целый набор для разных блюд (вок, гриль и так далее). Однако при выборе этой утвари нужно ориентироваться не только на цену и функциональное назначение, но и на то, из какого материала изготовлена сковорода. На сегодняшний день популярностью пользуется посуда из чугуна и алюминия.

Алюминиевая или чугунная сковорода

Плюсы и минусы обоих вариантов

Чугунные сковороды отличаются толстым дном и стенками. Еда в них отлично прожаривается и остается горячей в течение пары часов. При регулярном использовании большого количества масла на такой сковороде создается антипригарный слой. Такие сковороды отлично подходят для тушения или длительного прожаривания. Для блинов, стейков или других быстрых в приготовлении блюд посуда из чугуна не подойдет, поскольку металл долго разогревается. Большой плюс такой утвари — неприхотливость в уходе. В то же время после мытья чугунную скороводу нужно насухо вытирать, поскольку этот металл подвержен коррозии.

Алюминиевые сковородки гораздо легче чугунных. Они стоят недорого, быстро нагреваются. Однако прочность алюминия ниже, чем у чугуна, поэтому длительное нагревание до 350 градусов может со временем привести к деформации сковороды. Поэтому нужно выбирать сковороды из толстого алюминия. Также этот металл небезопасен и выделяет при нагреве ядовитые вещества. Поэтому производители предлагают алюминиевые сковороды со специальным защитным покрытием. Но такие модели нельзя ставить в духовку, а также мешать еду на них металлическими лопатками.